Продукти:
1 шаран(2 кг)
1 морков
2 глави лук
1ч.ч. бяло жино
4с.л. олио
магданоз
копър
девисил
лимон
сол на вкус
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават. Подправят се със ситно нарязани копър, магданоз, девисил и малко черен пипер и сол. Налива се 1/2 ч.ч. вода, задушава се 5 минути и се оттегля от котлона. Това е плънката и трябва е овкусена добре. Празът се нарязва на големи парчета (около 10 см.). От тях се приготвя канапе, върху което да се постави напълнения шаран.
Рибата се почиства добре, осолява се, пълни се с плънката и се зашива. Внимателно се поставя върху канапето, залива се обилно с бяло вино и се покрива с резени лимон.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пече се 30-40 минути (в зависимост от големината на рибата)
Поднася се с много лимон!!!
неделя, 4 януари 2009 г.
Кюфтета от риба 1
Продукти:
500 г филе от риба
150 г сланина или бекон
1 яйце
2 филийки бял хляб без кората
1 гл. лук
черен пипер
подправка за риба
сол
3-4 клонки магданоз
брашно
2 яйца за паниране
олио
Начин на приготвяне:
Рибата и сланината се смилат на едро, добавя се 1 гл. настърган лук, натопените във вода и изстискани филийки хляб, яйцето, магданоз, подправки за риба, всичко се омесва и оформяме кюфтета. Овалва ме ги в брашно и потапяме в разбито яйце и пържим.
500 г филе от риба
150 г сланина или бекон
1 яйце
2 филийки бял хляб без кората
1 гл. лук
черен пипер
подправка за риба
сол
3-4 клонки магданоз
брашно
2 яйца за паниране
олио
Начин на приготвяне:
Рибата и сланината се смилат на едро, добавя се 1 гл. настърган лук, натопените във вода и изстискани филийки хляб, яйцето, магданоз, подправки за риба, всичко се омесва и оформяме кюфтета. Овалва ме ги в брашно и потапяме в разбито яйце и пържим.
Кюфтета от риба
Продукти:
500 г филе от риба
1/2 ч.ч. мас или сланина (бекон)
1 яйце
2 филийки бял хляб без кората
3 гл. лук
1 морков
малко целина
брашно
2 - 3 домата
3 - 4 клончета магданоз
1 бр. дафинов лист
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Рибата и сланината се смилат на едро, добавя се 1 гл. настърган лук, натопените във вода и изстискани филийки хляб, яйцето, магданоз, подправки за риба, всичко се омесва и оформяме кюфтета. В тавичка с мазнина поставяме нарязаните на ситно, лук, моркови, целина и ги задушаваме, добавяме 1 с.л. брашно и разбъркваме. Подреждаме обелените и нарязаните на кръгчета домати и начупен дафинов лист и заливаме с 1 ч.ч. вода, като кипне слагаме рибените кюфтета и печем до извиране до сгъстяване.
500 г филе от риба
1/2 ч.ч. мас или сланина (бекон)
1 яйце
2 филийки бял хляб без кората
3 гл. лук
1 морков
малко целина
брашно
2 - 3 домата
3 - 4 клончета магданоз
1 бр. дафинов лист
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Рибата и сланината се смилат на едро, добавя се 1 гл. настърган лук, натопените във вода и изстискани филийки хляб, яйцето, магданоз, подправки за риба, всичко се омесва и оформяме кюфтета. В тавичка с мазнина поставяме нарязаните на ситно, лук, моркови, целина и ги задушаваме, добавяме 1 с.л. брашно и разбъркваме. Подреждаме обелените и нарязаните на кръгчета домати и начупен дафинов лист и заливаме с 1 ч.ч. вода, като кипне слагаме рибените кюфтета и печем до извиране до сгъстяване.
Зеленчуци в пъстърва
Продукти:
1 пъстърва
50 гр. микс от зеленчуци - лук, морков, чушка, домат,чесън.
маргарин за мазане
магданоз и мащерка
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистената риба - прясна - се обезкостява като се запазва цяла. Пълни се с резенчета от зеленчуците, подправките, сол и ч.пипер. Парче фолио се намазва с маргарин и с него се увива напълнената пъстърва. Пече се на умерена фурна. Гарнира се с картофено пюре.
1 пъстърва
50 гр. микс от зеленчуци - лук, морков, чушка, домат,чесън.
маргарин за мазане
магданоз и мащерка
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистената риба - прясна - се обезкостява като се запазва цяла. Пълни се с резенчета от зеленчуците, подправките, сол и ч.пипер. Парче фолио се намазва с маргарин и с него се увива напълнената пъстърва. Пече се на умерена фурна. Гарнира се с картофено пюре.
Запържена риба с джинджифил
Продукти:
800г. нарязано филе от бяла риба
3/4 чаша заревично брашно
олио за паниране
2 средно големи мокова
1 с.л. фъстъчено олио
1 голяма глава нарязан кромид лук
1 голяма нарязана червена чушка
1 голяма нарязана зелена чушка
4 чаши гъби нарязани на ивици
4 стръка нарязан зелен лук
още 2 чаени лъжички царевично брашно
2 ч.л. вода
За маринатата:
1 с.л. настърган пресен джинджифил
2 скилидки счукан чесън
1/3 чаша светъл соев сос
2 с.л. ябълков оцет
2 с.л. бяло вино
2 с.л. вода
2 ч.л. кафява захар
Начин на приготвяне:
Нарязаното рибено филе и маринатата се объркват в купа. Сместа се захлупва и се оставя в хладилник 10мин. Рибата се отцежда и отцедената марината се запазва. маринованите рибени филета се овалват в царевично брашно и се панират в сгорещено олио, докато станат хрупкави и крехки. Изваждат се от тигана и се отцеждат върху попивателна хартия. Морковите се нарязват на тънки ивички. Фъстъченото олио се загрява във вок или в голям тиган. Лукът се запържва бързо, докато омекне. В същия тиган се слагат морковите, чушките, гъбите и зеления лук. Сместа се запържва бързо за 2 мин. Допълнителното заревично брашно се размива с водата и се сипва в тигана заедно със запазената марината. Сместа се бърка на огъня, докато кипне и се сгъсти. Към нея се прибавя рибата и се запържва бързо и внимателно, за да поеме вкуса на сместа. Марината. Джинджифилът се пресова с две лъжици над малка купа, докато пусне всичкия си сок. Месестата част се изхвърля. Прибавят се останалите продукти и се обърква добре.
800г. нарязано филе от бяла риба
3/4 чаша заревично брашно
олио за паниране
2 средно големи мокова
1 с.л. фъстъчено олио
1 голяма глава нарязан кромид лук
1 голяма нарязана червена чушка
1 голяма нарязана зелена чушка
4 чаши гъби нарязани на ивици
4 стръка нарязан зелен лук
още 2 чаени лъжички царевично брашно
2 ч.л. вода
За маринатата:
1 с.л. настърган пресен джинджифил
2 скилидки счукан чесън
1/3 чаша светъл соев сос
2 с.л. ябълков оцет
2 с.л. бяло вино
2 с.л. вода
2 ч.л. кафява захар
Начин на приготвяне:
Нарязаното рибено филе и маринатата се объркват в купа. Сместа се захлупва и се оставя в хладилник 10мин. Рибата се отцежда и отцедената марината се запазва. маринованите рибени филета се овалват в царевично брашно и се панират в сгорещено олио, докато станат хрупкави и крехки. Изваждат се от тигана и се отцеждат върху попивателна хартия. Морковите се нарязват на тънки ивички. Фъстъченото олио се загрява във вок или в голям тиган. Лукът се запържва бързо, докато омекне. В същия тиган се слагат морковите, чушките, гъбите и зеления лук. Сместа се запържва бързо за 2 мин. Допълнителното заревично брашно се размива с водата и се сипва в тигана заедно със запазената марината. Сместа се бърка на огъня, докато кипне и се сгъсти. Към нея се прибавя рибата и се запържва бързо и внимателно, за да поеме вкуса на сместа. Марината. Джинджифилът се пресова с две лъжици над малка купа, докато пусне всичкия си сок. Месестата част се изхвърля. Прибавят се останалите продукти и се обърква добре.
Задушено рибно филе
Продукти:
1 кг мерлуза (хек)
1 ч.ч. олио (зехтин)
1/2 к.ч. масло
1 морков
черен пипер на зърна
сол
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Рибата се подрежда в огнеупорен съд, с капак, поръсва се с настъргания морков, черен пипер, лимонов сок и сол, полива с олиото, маслото и 1 ч.ч. вода и се поставя да се пече под капак на умерена фурна около 1 час 30 мин..
1 кг мерлуза (хек)
1 ч.ч. олио (зехтин)
1/2 к.ч. масло
1 морков
черен пипер на зърна
сол
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Рибата се подрежда в огнеупорен съд, с капак, поръсва се с настъргания морков, черен пипер, лимонов сок и сол, полива с олиото, маслото и 1 ч.ч. вода и се поставя да се пече под капак на умерена фурна около 1 час 30 мин..
Рецепта за Желирана пъстърва
Продукти:
2-3 пъстърви
2 пак. желатин
1 лимон
черен пипер
сол
3 - 4 клончета магданоз
Начин на приготвяне:
Изчистената и измита риба се слага да се вари в студена вода с малко сол черен пипер и малко лимонов сок на слаб огън около 20 мин. Внимателно се изважда и се оставя да се отцеди, почиства се кожата и костите, подрежда се в блюдо за сервиране. Украсява се с магданоз, и се залива и намазва с разтворения в топла вода желатин. Отгоре се подреждат тънки резенчета лимон.
2-3 пъстърви
2 пак. желатин
1 лимон
черен пипер
сол
3 - 4 клончета магданоз
Начин на приготвяне:
Изчистената и измита риба се слага да се вари в студена вода с малко сол черен пипер и малко лимонов сок на слаб огън около 20 мин. Внимателно се изважда и се оставя да се отцеди, почиства се кожата и костите, подрежда се в блюдо за сервиране. Украсява се с магданоз, и се залива и намазва с разтворения в топла вода желатин. Отгоре се подреждат тънки резенчета лимон.
Варена риба със сос
Продукти:
1 кг бяла риба
1 морков
30 г целина
1 малка гл. лук
1 дафинов лист
черен пипер
1 с.л. оцет
4-5 стръка магданоз
1 лимон
4 бр. жълтъци
1 с.л. лимонов сок
100 г масло
1 лимон
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и измива.В 1 1/2 л вода се слагат нарязаните моркови, настърганата целина, нарязания на ситно лук,дафинов лист, черен пипер и сол и се кипва, добавя се рибата и се вари 15 - 20 мин., изважда се, изцежда се и се поставя в съд за сервиране.
Жълтъците се разбиват в съд, поставен във водна баня на слаб огън,като се прибавя по малко от прецедения бульон от рибата. Като се посгъсти се маха от огъня, по малко се прибавя и разтопеното масло, като продължаваме да разбъркваме, посоляваме и добавяме лимоновия сок. Заливаме рибата със соса украсяваме с резенчета лимон и гарнитура от сварени картофи.
1 кг бяла риба
1 морков
30 г целина
1 малка гл. лук
1 дафинов лист
черен пипер
1 с.л. оцет
4-5 стръка магданоз
1 лимон
4 бр. жълтъци
1 с.л. лимонов сок
100 г масло
1 лимон
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и измива.В 1 1/2 л вода се слагат нарязаните моркови, настърганата целина, нарязания на ситно лук,дафинов лист, черен пипер и сол и се кипва, добавя се рибата и се вари 15 - 20 мин., изважда се, изцежда се и се поставя в съд за сервиране.
Жълтъците се разбиват в съд, поставен във водна баня на слаб огън,като се прибавя по малко от прецедения бульон от рибата. Като се посгъсти се маха от огъня, по малко се прибавя и разтопеното масло, като продължаваме да разбъркваме, посоляваме и добавяме лимоновия сок. Заливаме рибата със соса украсяваме с резенчета лимон и гарнитура от сварени картофи.
Бяля риба на скара с орехов сос
Продукти:
1 кг бяла риба
1/2 к.ч. олио (зехтин)
1 к.ч.ситно счукани орехови ядки
2 скилидки чесън
1 с.л. оцет
2 лютиви чушлета
1/2 връзка магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и измива. Нарязва се на филийки около 2 см, посолява се поръсва се с черен пипер, сол и се пече на умерена скара (тефлонов тиган). Поръсва се със ситно нарязан магданоз.
Чесънът се счуква със сол, добавя се черен пипер, ситно нарязан магданоз, оцет, ситно нарязаните чушлета, олио, попарва се с 1 ч.ч. гореща вода, добавят се орехите и се разбърква ( може да се пасира).
Рибата се поднася топла, залята със соса и гарнитура от варени картофи,залети с разтопено масло и поръсени с магданоз.
1 кг бяла риба
1/2 к.ч. олио (зехтин)
1 к.ч.ситно счукани орехови ядки
2 скилидки чесън
1 с.л. оцет
2 лютиви чушлета
1/2 връзка магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и измива. Нарязва се на филийки около 2 см, посолява се поръсва се с черен пипер, сол и се пече на умерена скара (тефлонов тиган). Поръсва се със ситно нарязан магданоз.
Чесънът се счуква със сол, добавя се черен пипер, ситно нарязан магданоз, оцет, ситно нарязаните чушлета, олио, попарва се с 1 ч.ч. гореща вода, добавят се орехите и се разбърква ( може да се пасира).
Рибата се поднася топла, залята със соса и гарнитура от варени картофи,залети с разтопено масло и поръсени с магданоз.
Бяла риба по воденичарски
Продукти:
180г. риба
10г. брашно
20г. олио
лимон
магданоз
60г. картофи
половин яйце
50г. друго олио
горчица
сол
Начин на приготвяне:
Изчистената, добре посолена риба се панира с брашно и се пържи в олио. Опържена, се слага в съда за поднасяне, залята с лимонов сок и поръсена с много магданоз. Рибата се залива с кипящо масло, а наоколо се гарнира със сварени картофи и поръсени с масло и дребно нарязан магданоз и резенчета от лимон. Поднася се със сос майонеза.
Абонамент за:
Публикации (Atom)