Рецепти за всеки

Чеснов сос

2010-03-23T11:29:00.000-07:00

Необходими продукти
150 гр. майонеза
200 кисело мляко
7 - 8 ск. чесън
Сол
Начин на приготвяне
Майонезата и киселото мляко се смесват. Чесъна се пасирва и се добавя към сместа. След което всичко се пасирва отново и се добавя сол на вкус.

Идеална добавка къв всяко ястие!
Време за приготвяне
2 минути

Капама

2010-03-23T11:28:00.001-07:00

Необходими продукти
500 гр. свински вратни пържоли
500 гр. пилешко месо
500 гр. телешко месо
300 гр. пушен бекон
Тънка наденица
1 кисела зелка
1/2 ч. ориз
Дафинов лист
Чер пипер (зърна)
Червен пипер
Олио
Начин на приготвяне
Добре е Капамата да се прави в глинен гювеч. По - голяма част от зелето се нарязва на ситно. На дъното на гювеча се слага малко олио и един ред от нарязаното зеле. След това продуктите започват да се редят в следната последователност: върху нарязаното зеле се слагат оформени колелца от тънката наденица и телешкото месо. Покрива се с ред нарязано зеле. Върху него се реди пилешкото месо и беконът. Отново се слага ред нарязано зеле. Следва да се наредят свинските пържоли. Между редовете се поръсва ориз, черен и червен пипер и се слага дафиновият лист. Добавя се 1 ч. вода. Всичко се завива с цели листа от зелето, захлупва се и се слага да се пече във фурна, на по ниски градуси.
Време за приготвяне
3- 4 часа

Ягодов десерт

2010-03-23T11:27:00.000-07:00

Необходими продукти
2 кофички кисело мляко
1 ч. ч. ягодов сироп или сладко от ягоди
5 с. л. захар
3 пакетчета желатин
500 гр ягоди
Начин на приготвяне
Млякото и захарта се разбиват, докато захарта се разтопи.
Желатинът се накисва в малко вода и се загрява, докато се разтопи. Прибавя се на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Прибавя се ягодовия сироп или ягодовото сладко
Сместа се сипва във формичи и се оставя да се стегне в хладилник.
Десертът се сервира в купичка за крем и се украсява с ягоди

Зеленчуково пюре

2010-03-23T11:26:00.002-07:00

Необходими продукти
150 гр картофи
30 гр карфиол
30 гр домати
100 мл мляко краве прясно
5 гр масло
5 гр захар
Начин на приготвяне
Карфиолът се нарязва, вари се в затворен съд до омекване, след което се пасира.
Картофите се сваряват и докато са още топли се намачкват в горещото подсладено мляко.
Към така получената смес се прибавя карфиола, разбърква се добре и се вари три минути при постоянно бъркане до сгъстяване
Накрая се добавя маслото и настъргания домат и отново се разбърква.
Време за приготвяне
20 минути

Пикантно пиле с млечен сос

2010-03-23T11:26:00.001-07:00

Необходими продукти
1 пиле на парчета
2 скилидки чесън
лъжичка пресен настърган джинджифил
2 зелени лимона
2 кофички кисело мляко
1 к.л къри
1 к.л куркума
½ к.л кимион
3 с.л зехтин
450 гр ориз
кориандър
връзка пресен лук
сол и пипер
Начин на приготвяне
Обелете чесъна и го счукайте, изстискайте лимоните. Сложете подправките без кориандъра, киселото мляко и зехтина в голяма купа и разбъркайте.
Залейте парчетата месо с част от маринатата и ги приберете в хладилника за три часа в покрит с фолио съд.
След това ги запечете в тиган с малко мазнина до като станат златисти.
Сварете ориза с малко подправки.
Когато всичко е готово, прибавете кориандъра към киселото мляко и подредете парчетата месо върху легло от ориз.
Залейте със соса, украсете със ситно нарязания пресен лук и сервирайте.
Време за приготвяне
30-40 мин.

Пълнени чушки

2010-03-23T11:25:00.001-07:00

Необходими продукти
250 г. кайма
1/2 ч.ч ориз
1 гл. лук
1 к.ч. доматен сос
1 малък морков
8 средни чушки
червен пипер
олио
чубрица
черен пипер
сол
магданоз
Начин на приготвяне
Ситно нарязания лук и морков се задушават добавя се месото бърка се месото да стане на трошички, добавя се доматения сос, черния пипер,червения пипер, магданоза, чубрицата, ориза, солта и се бърка.
Сваля се от огъня и се пълнят почистените от семките чушки.всяка чушка набождаме с вилица в края и редим в тава. Заливаме с 2 ч.ч. вода.
Печем около 40 мин. на тих огън.

Крем с грис

2010-03-23T11:17:00.000-07:00

Необходими продукти
1 л прясно мляко
150 г грис
150 г захар
30 г масло
4 яйца
2 ванилии
150 г сладко от плодове
Начин на приготвяне
Млякото, грисът и захарта се сваряват.
Добавят се по малко разбитите яйца и се слага още 4-5 мин. на котлона да заври.
Прибавят се маслото и ванилията.
Изсипва се във чашки или чинийки и като изстине се полива със сладко.

Никулденски Шаран

2010-03-23T11:16:00.000-07:00

Необходими продукти
1 шаран(2 кг)
1 морков
2 глави лук
1ч.ч. бяло жино
4с.л. олио
магданоз
копър
девисил
лимон
сол на вкус
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават. Подправят се със ситно нарязани копър, магданоз, девисил и малко черен пипер и сол.
Налива се 1/2 ч.ч. вода, задушава се 5 минути и се оттегля от котлона.
Това е плънката и трябва е овкусена добре.
Празът се нарязва на големи парчета (около 10 см.). От тях се приготвя канапе, върху което да се постави напълнения шаран.
Рибата се почиства добре, осолява се, пълни се с плънката и се зашива.
Внимателно се поставя върху канапето, залива се обилно с бяло вино и се покрива с резени лимон.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пече се 30-40 минути (в зависимост от големината на рибата)

Коментари
Поднася се с много лимон!!!

Млечна баница

2010-03-23T11:15:00.002-07:00

Необходими продукти
Половин пакет готови кори за баница
1 л. прясно мляко
5 яйца
1 ч.ч. захар
100 г. масло
Начин на приготвяне
В тава редим корите набрани и слагаме от маслото между тях.
Печем ги на 180 градуса да се зачервят.
Ако в средата не са се изпекли, може да ги обърнете и да ги до изпечете.
Яйцата се разбиват със захарта и долива млякото. Разбърква се за да се разтопи захарта.
Като се извадят корите от фурната трябва да се оставят малко да поизстинат, натрошават се хубаво и се разбъркват, тогава се изсипва млякото с яйцата и пак се разбърква.
Пече се на 180 градуса до порозовяване.

Супа от пилешко месо

2010-03-23T11:15:00.001-07:00

Необходими продукти
1 пиле
1 чушка
1 домат
1 морков
1 ч.ч. фиде
1 к.ч. кисело мляко
1 яйце
1 пилешки бульон
1 малка глава лук
сол
магданоз
черен пипер
1 ч.л. брашно

Начин на приготвяне
Нарязваме пилето на порции, слагаме го в тенджера със студена вода и го кипваме, може да прецедите бульона, добавяме настъргания лук, морков, домат, на ситно нарязаната чушка, пилешкия бульон, черен пипер и сол. Варим до омекване на пилето, на тих огън под капак, добавяме натрошеното фиде, варим още малко, да се свари фидето. Объркваме яйцето, млякото и брашното и изсипваме в супата,добавяме и нарязания магданоз и махаме от огъня.

Салата с картофи, репички и краставици

2010-03-23T11:14:00.000-07:00

Необходими продукти
500 г пресни картофи
2 краставици
10 репички
копър
магданоз

Сос

50 мл олио
2 л сусамено олио
1 с л мед
2 с л лимонов сок
сол
смлян черен пипер
кедрови ядки (по желание)
Начин на приготвяне
Картофите се почистват и се сваряват.
Ако са едри се нарязват на половинки.
Приготвя се сосът, като всички съставки се разбъркат добре.
Топлите картофи се заливат със соса и се оставят да се охладят.
Репичките и краставиците се нарязват на филийки.
В купа се смесват картофите, репичките и краставиците.
Поръсват се със ситно нарязан магданоз и копър.
По желание се добавят и запечени на сух тиган кедрови ядки.

Вкусни пакетчета от тиквички

2010-03-23T11:12:00.002-07:00

Необходими продукти
400 г тиквички
250 г цедено кисело мляко
250 г печени чушки
100 г обезкостени маслини
250 г домати
50-100 г сирене
80 г орехи; за песто: листа пресен босилек
1-2 скилидки чесън
2-3 щипки сол
50 мл зехтин
Начин на приготвяне
Тиквичките се нарязват на ленти с дебелина 2 мм. Слагат се върху загрята и намазана с олио скара и се изпичат от двете страни.
Босилека и чесъна се слагат в дълбок съд, посоляват се, поливат се със зехтин и се пасират.
Доматите се обелват, почистват се от семето и месестата част се реже на малки кубчета.
Изпечените чушки, маслините и орехите се нарязват наситно. Смесват се с доматите, настърганото сирене и цеденото кисело мляко
Салатата се овкусява с песто, посолява се и се разбърква добре.
Тиквичките се подреждат в чаша, като се застъпват леко и единият им край остава да виси навън. Сипва се салатата, завива се със свободните краища на тиквичките и се обръща в чиния.
Сервиране
4 порции

Доматена салата с лимон

2010-03-23T11:12:00.001-07:00

Необходими продукти
200 г червени коктейлни домати
200 г жълти коктейлни домати
1/2 лимон
1 ч л захар
1 с л зехтин
смлян черен пипер
сол
ситно нарязан зелен лук или див чесън
Начин на приготвяне
Доматите се измиват, подсушават се и се разрязват на половинки.
Половинката лимон се обелва и се нарязва на тънки филийки.
Продуктите се смесват в дълбока купа и се поръсват със ситно нарязания лук.
Заливат с добре разбитите зехтин, захар, смлян черен пипер.
Салата се разбърква добре и се охлажда за 20 минути.

Кюфтета с тиквички

2010-03-23T11:11:00.000-07:00

Необходими продукти
300 г тиквички
125 г кисело мляко
1 яйце
160 г брашно
1/2 ч л бакпулвер
сол
черен пипер
1 ч л кимион
Начин на приготвяне
Тиквичките се настъргват на ренде.
Омесват се с останалите продукти и веднага се пържат.
Сервирайте с дип от авокадо или друго по желание.

Рула от шунка

2010-03-23T11:10:00.000-07:00

Необходими продукти
600 гр шунка
1 ч.ч. ориз
50 гр. лук
100 гр. морков
2 бр. зелени пиперки
4 с.л. растително масло
150 гр. майонеза
30 гр. краве масло
20 мл. лимонов сок
30 гр. магданоз
5 гр. кервиз
Начин на приготвяне
Шунката се нарязва на тънки правоъгълни филийки с правоъгълна форма.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава с кравето масло.
Добавя се оризът и се залива с чаша и половина вода, посолява се и се оставя на тих огън да поеме водата и да набъбне.
В растителното масло се задушават кервизът, морковът ипиперките, нарязани на дребно.
Като омекнат, се смесват с ориза и се оставят да се охладят.
Прибавя се майонезата, разредена с малко лимонов сок, и магданозът.
Плънката се разпределя върху шунката, които се навиват на рола.
Шунковите рола се нареждат чиния и огторе може да се поставят нарязани на тънко- правоъгълници кашкавал.

Великденски празничен венец

2010-03-23T11:09:00.001-07:00

Необходими продукти
500 гр брашно тип 500
50 гр захар
350 гр масло
1 бр. яйца
1 пак. мая
50 мл ракия
20 мл мляко краве прясно
Начин на приготвяне
Налейте в купичка 1/2 чаена чаша хладка вода и разтворете в нея 1 супена лъжица захар
Сипете маята и оставете така 10 минути да втаса
Пресейте брашното в тава, направете 'кладенче' в средата и сложете в него захарта
Добавете солта, разбитото сурово яйце, ракията, млякото и маслото (на парченца)
Разбъркайте продуктите с пръсти, за да се получи хомогенна смес
Прибавете маята и с брашното замесете тесто, докато пръстите ви започнат да се отделят от него
Оформете го на топка и го сложете на топло, покрито с кърпа
След около 3 часа, когато удвои обема си, то е вече готово
Омесете тестото повторно
Отделете от него за ленти, с които ще прикрепите боядисаните яйца
Оформете от тестото венец и на 3 места пъхнете яйца, върху които кръстосайте тестените ленти
В средата може да поставите други три яйца
Сложете венеца в намаслена тава и го оставете да втасва 30 минути
Загрейте фурната до 180 градуса и печете венеца 40 минути, докато бухне и да се зачерви

Козунак с орехова плънка

2010-03-23T10:45:00.000-07:00

Необходими продукти
250 гр орехови ядки
1/2 пак. канела на прах
1 бр. яйчен жълтък
1000 гр брашно тип 500
250 мл мляко краве прясно
150 гр маргарин
1 пак. ванилия
1 пак. мая
250 гр захар
200 гр мармалад от шипки
5 бр. яйца
1 лимонова кора
Начин на приготвяне
Разтворете маята с чаена чаша хладко мляко
Към останалото прибавете захарта и маргарина
Разтопете ги на котлона и оставете сместа да поизстине
Разбийте яйцата с миксер и сипете в тях разтворената мая
Тази смес прибавете към другата (със захарта и маргарина)
Разбъркайте добре и оставете 8-10 часа да престои, да втаса (Добре ще е да завиете съда с вълнено одеяло)
След това сложете брашното, кората от лимона и ванилията
Омесете тесто и го оставете отново да втаса - докато увеличи обема си двойно
Разделете го на три части
Разточете всяка надълго и я намажете със смес от мармалада, счуканите орехи и канелата
Навийте я на руло и я усучете
От трите рула изплетете плитка и я сложете в продълговата форма, намазана с олио
Тестото трябва да бъде под нивото на половината от дълбочината на формата
Намажете отгоре козунака с разбития жълтък
Оставете го отново да втаса (докато изпълни съда)
Печете го на 200 градуса, без да загрявате предварително фурната
Когато се позачерви, намалете на 150 градуса и го посипете със захар.

Време за приготвяне
30 мин.

Козунак със стафиди и бадеми

2010-03-23T10:44:00.000-07:00

Необходими продукти
1000 гр брашно тип 500
300 мл мляко краве прясно
300 гр захар
8 бр. яйца
200 гр масло
100 гр бадеми
1 пак. мая
125 гр стафиди
1 бр. яйчен жълтък
1 лимонова кора
Начин на приготвяне
1/2 чаена чаша от брашното попарете с вряло мляко и бъркайте, докато се получи рядка кашица
Размийте маята с 1-2 супени лъжици топло мляко и 1 чаена лъжичка от захарта
Прибавете я постепенно с разбъркване към брашнената кашица
Затворете съда и оставете сместа да втаса
Изсипете останалото брашно в по-широка тава и направете в средата кладенче
Разбийте отделно жълтъците и отделно от белтъците ги излейте внимателно в кладенчето
Прибавяйте по малко и от млякото с маята, сипете солта и настърганата лимонова кора
Започнете да месите тесто (докато погълне всичкото брашно), като от време на време добавяте от омекналото масло
Започнат ли да излизат мехурчета, пуснете в тестото стафидите
10.Разделете тестото на 2 части - по-малка и по-голяма
По-малката оваляйте върху масата на дълъг 'колан' и го поставете в кръг по края на намазаната с масло тава
По-голямата част разделете на 5-6 топчета
Всяко едно оваляйте също като 'коланче' и навийте спираловидно
Подредете ги така, че в средата на тавата да остане малко място
Оставете козунака да втаса и го намажете отгоре с разбитото яйце
Набодете го с бадемите, а в средата поставете едно червено яйце
В началото печете на силна фурна, а към края - на умерена

Tелешка шкембе-чорба

2009-10-26T10:51:00.003-07:00

Измиваме добре шкембето със студена вода, след което го киснем 1—2 часа в подсолена вода. Изплакваме го, след това попарваме е кипяща вода и остъргваме веднага от двете страни. Измиваме наново шкембето и слагаме да се вари в подсолена вода. Когато омекне добре, го изваждаме, нарязваме на малки ивици и отново връщаме в тенджерата с 2 лъжици ориз. Доваряваме чорбата и я поднасяме застроена с 2 яйца и 2—3 лъжици оцет. По желание подправяме чорбата с няколко скилидки счукан чесън и ситно нарязан магданоз.

Бонбони с орехови ядки

2009-10-26T10:51:00.001-07:00

Счупете внимателно орехи и разделете ядките им на 2 половинки. Сложете в супник 2 чаши пудра захар и прибавете 1 неразбит белтък, 2 лъжички студена вода и 2 праха ванилия. Разбъркайте добре сместа и оформете от нея топчици, от двете страни на които прилепете по 1/2 орехова ядка. Вместо с орехови ядки можете да приготвите бонбоните с обелени и леко запечени бадеми, лешници, фъстъци.

Казашка плодова салата

2009-10-26T10:50:00.002-07:00

Изсипете в тенджера 1 бутилка шампанско и 1 чаша бяло вино и прибавете 1—2 пръчки канела и захар на вкус. Сложете сместа да заври и я оставете да изстине.
Обелете и нарежете на парчета по 1 чаша кайсии, праскови, ананас и пъпеш. Отцедете плода от 1 буркан с компот от ягоди и 1 буркан с компот от малини. Сложете всички плодове в супник и ги залейте с изстиналото вино.

Салата от коприва

2009-10-26T10:50:00.001-07:00

Продукти: млада коприва, 1-2 глави кромид лук, 1 връзка магданоз, сол, олио, оцет.
Измиваме добре съвсем младата коприва, окъсваме връхчетата и свежите листа, нарязваме ги на дребно и ги слагаме в голяма купа или супник. Нарязваме лука и го прибавяме към копривата, след което ги счукваме леко. Прибавяме ситно нарязания магданоз, сол на вкус олио и оцет. Разбъркваме и сипваме в чиния за салата. Можем да украсим с нарязани твърдо сварени яйца.

Салата от спаначни корени

2009-10-26T10:49:00.004-07:00

Продукти: спаначни корени, 1/2 чаша орехи, 3-4 скилидки чесън, 2-3 лъжици олио.
Когато приготвяме някакво ястие от спанак, от по-едрите спаначни корени можем да приготвим вкусна салата. Изчистваме и сваряваме корените в подсолена вода. Изцеждаме ги и слагаме в чиния, Счукваме орехите и чесъна, прибавяме гореща вода, за да получим умерено гъста кашичка, подправяме с оцет или винена киселина, посоляваме, прибавяме олиото, разбъркваме и заливаме спаначните корени.

Пролетна супа

2009-10-26T10:49:00.003-07:00

Измиваме и нарязваме на дребно 1 чиния киселец, лапад или лобода, прибавяме по 1 връзка ситно нарязан пресен лук, магданоз , джоджен и копър, сол на вкус, както и 2—3 лъжици мазнина; наливаме необходимата вода и слагаме супата да се вари... Измиваме и нарязваме на дребно 1 чиния киселец, лапад или лобода, прибавяме по 1 връзка ситно нарязан пресен лук, магданоз , джоджен и копър, сол на вкус, както и 2—3 лъжици мазнина; наливаме необходимата вода и слагаме супата да се вари. Щом заври, прибавяме 2 супени лъжици ориз и сваряваме супата. По желание, преди да я свалим от огъня, можем да прибавим 2—3 супени лъжици стрито сирене. Застройваме супата с 2 яйца и 1/2 чаша кисело мляко. Вместо застройка можем да я поднесем с пържени хлебни кубчета.

Охлюви разсол

2009-10-26T10:49:00.001-07:00

Измиваме охлювите в 4—5 води, като след всяко изцеждане на водата ги посипваме с повече сол, изтриваме с ръка и изплакваме. Сваряване ги след това в малко подсолена вода. Поднасяме ги студени със сос от хрян , оцет и олио.

Риба по воденичарски

2009-10-26T10:48:00.002-07:00

Варим в подсолена вода бяла риба, пъстърва, чига и др. Изваждаме я в чиния, гарнираме със сварени и нарязани картофи. Заливаме я със следния сос: сгорещяваме 2 кафени чаши масло, прибавяме 1 връзка ситно нарязан магданоз , сока на 1/2 лимон (може винена киселина) и по 1 кафена чашка бяло вино и бульон от рибата.

Охлюви яхния

2009-10-26T10:48:00.001-07:00

Вземаме избрани охлюви , измиваме ги в хладка вода, след което варим във вода, в която сме пуснали една торбичка с пепел. Варим ги, докато почнат лесно да се изваждат от черупките. След това ги изваждаме, пускаме студена вода, освобождаваме от черупките и изрязваме краищата на опашките. Изпържваме 2 глави ситно нарязан лук в 5—6 лъжици олио, прибавяме малко доматен сос, сол, чер пипер, 1 дафинов лист, 1 лъжица оцет, 1 лъжица размито брашно и заливаме с 2 чаши вода. След като поври сосът 10 минути, пускаме охлювите и оставяме ястието да ври още 15 минути.

Кюфтета месо с ориз

2009-10-26T10:47:00.001-07:00

Вземаме 1/2 кг смляно месо, прибавяме 1 кафена чаша ориз, предварително сварен и измит със студена вода, 1 глава ситно нарязан лук, 1 връзка ситно нарязан магданоз, 2—3 яйца, сол и омесваме добре сместа. Оставяме я да почине 1/2—1 час, след което правим кюфтета, които потапяме в брашно и пържим. Поднасяме със салата или туршия.

Салата с кисело мляко

2009-10-26T10:46:00.002-07:00

Измиваме 1 маруля и я нарязваме на много тънки ивици — „на фиде". Нарязваме на ситно 2—3 стръка или 2—3 скилидки чесън, прибавяме го към марулята заедно с 1—2 лъжици олио и сол на вкус. Разбъркваме салатата и я заливаме с 1 чаша кисело мляко, предварително гладко разбито. Разбъркваме леко салатата, опитваме на сол и я изсипваме в чиния. Украсяваме я с репички, нарязани на розички или на тънки колелца. Тази салата подхожда отлично както за вегетариански, така и за местни ястия.

Чорба от свинско месо

2009-10-26T10:46:00.001-07:00

Вземаме около 1/2 кг свинско месо, 1 лъжица брашно, мас, 1—2 глави лук, червен пипер, 1 кафена чашка ориз, магданоз, малко сух джоджен и сол. Нарязваме месото на малки късчета и пържим заедно с нарязания на дребно лук; щом поомекне лукът, прибавяме брашното и накрая — червения пипер. Разредяваме с вода и зелева чорба на вкус и оставяме да ври около 1/2 час, след което прибавяме ориза. Малко преди да свалим чорбата от огъня, прибавяме магданоза и джоджена. Поднасяме я поръсена с черен пипер, ако имаме такъв.

Пиле фрикасе

2009-10-26T10:41:00.000-07:00

Вземаме едно изчистено пиле и го нарязваме на порции. Слагаме го да се свари в подсолена вода. След като се свари пилето, правим светла запръжка от 3 лъжици брашно с 3—4 лъжици масло. Разредяваме запръжката с бульон, в който е вряло пилето, като бъркаме силно, за да получим гладък сос. Разбиваме 3 жълтъка и към тях прибавяме по малко от соса, докато се стоплят постепенно жълтъците. Връщаме всичко в тенджерата, прибавяме малко винена киселина или 1/2 чаша кисело мляко и оставяме соса само да заври. Нареждаме пилешките порции в голяма чиния, заливаме със соса, поръсваме със ситно нарязан магданоз и поднасяме

Никулденски Шаран

2009-01-04T05:59:00.002-08:00

Продукти:

1 шаран(2 кг)
1 морков
2 глави лук
1ч.ч. бяло жино
4с.л. олио
магданоз
копър
девисил
лимон
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават. Подправят се със ситно нарязани копър, магданоз, девисил и малко черен пипер и сол. Налива се 1/2 ч.ч. вода, задушава се 5 минути и се оттегля от котлона. Това е плънката и трябва е овкусена добре. Празът се нарязва на големи парчета (около 10 см.). От тях се приготвя канапе, върху което да се постави напълнения шаран.
Рибата се почиства добре, осолява се, пълни се с плънката и се зашива. Внимателно се поставя върху канапето, залива се обилно с бяло вино и се покрива с резени лимон.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пече се 30-40 минути (в зависимост от големината на рибата)
Поднася се с много лимон!!!

Кюфтета от риба 1

2009-01-04T05:59:00.001-08:00

Продукти:

500 г филе от риба
150 г сланина или бекон
1 яйце
2 филийки бял хляб без кората
1 гл. лук
черен пипер
подправка за риба
сол
3-4 клонки магданоз
брашно
2 яйца за паниране
олио

Начин на приготвяне:

Рибата и сланината се смилат на едро, добавя се 1 гл. настърган лук, натопените във вода и изстискани филийки хляб, яйцето, магданоз, подправки за риба, всичко се омесва и оформяме кюфтета. Овалва ме ги в брашно и потапяме в разбито яйце и пържим.

Кюфтета от риба

2009-01-04T05:42:00.000-08:00

Продукти:

500 г филе от риба
1/2 ч.ч. мас или сланина (бекон)
1 яйце
2 филийки бял хляб без кората
3 гл. лук
1 морков
малко целина
брашно
2 - 3 домата
3 - 4 клончета магданоз
1 бр. дафинов лист
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Рибата и сланината се смилат на едро, добавя се 1 гл. настърган лук, натопените във вода и изстискани филийки хляб, яйцето, магданоз, подправки за риба, всичко се омесва и оформяме кюфтета. В тавичка с мазнина поставяме нарязаните на ситно, лук, моркови, целина и ги задушаваме, добавяме 1 с.л. брашно и разбъркваме. Подреждаме обелените и нарязаните на кръгчета домати и начупен дафинов лист и заливаме с 1 ч.ч. вода, като кипне слагаме рибените кюфтета и печем до извиране до сгъстяване.

Зеленчуци в пъстърва

2009-01-04T05:39:00.000-08:00

Продукти:

1 пъстърва
50 гр. микс от зеленчуци - лук, морков, чушка, домат,чесън.
маргарин за мазане
магданоз и мащерка
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистената риба - прясна - се обезкостява като се запазва цяла. Пълни се с резенчета от зеленчуците, подправките, сол и ч.пипер. Парче фолио се намазва с маргарин и с него се увива напълнената пъстърва. Пече се на умерена фурна. Гарнира се с картофено пюре.

Запържена риба с джинджифил

2009-01-04T05:38:00.000-08:00

Продукти:

800г. нарязано филе от бяла риба
3/4 чаша заревично брашно
олио за паниране
2 средно големи мокова
1 с.л. фъстъчено олио
1 голяма глава нарязан кромид лук
1 голяма нарязана червена чушка
1 голяма нарязана зелена чушка
4 чаши гъби нарязани на ивици
4 стръка нарязан зелен лук
още 2 чаени лъжички царевично брашно
2 ч.л. вода

За маринатата:

1 с.л. настърган пресен джинджифил
2 скилидки счукан чесън
1/3 чаша светъл соев сос
2 с.л. ябълков оцет
2 с.л. бяло вино
2 с.л. вода
2 ч.л. кафява захар

Начин на приготвяне:

Нарязаното рибено филе и маринатата се объркват в купа. Сместа се захлупва и се оставя в хладилник 10мин. Рибата се отцежда и отцедената марината се запазва. маринованите рибени филета се овалват в царевично брашно и се панират в сгорещено олио, докато станат хрупкави и крехки. Изваждат се от тигана и се отцеждат върху попивателна хартия. Морковите се нарязват на тънки ивички. Фъстъченото олио се загрява във вок или в голям тиган. Лукът се запържва бързо, докато омекне. В същия тиган се слагат морковите, чушките, гъбите и зеления лук. Сместа се запържва бързо за 2 мин. Допълнителното заревично брашно се размива с водата и се сипва в тигана заедно със запазената марината. Сместа се бърка на огъня, докато кипне и се сгъсти. Към нея се прибавя рибата и се запържва бързо и внимателно, за да поеме вкуса на сместа. Марината. Джинджифилът се пресова с две лъжици над малка купа, докато пусне всичкия си сок. Месестата част се изхвърля. Прибавят се останалите продукти и се обърква добре.

Задушено рибно филе

2009-01-04T05:32:00.000-08:00

Продукти:

1 кг мерлуза (хек)
1 ч.ч. олио (зехтин)
1/2 к.ч. масло
1 морков
черен пипер на зърна
сол
лимонов сок

Начин на приготвяне:

Рибата се подрежда в огнеупорен съд, с капак, поръсва се с настъргания морков, черен пипер, лимонов сок и сол, полива с олиото, маслото и 1 ч.ч. вода и се поставя да се пече под капак на умерена фурна около 1 час 30 мин..

Рецепта за Желирана пъстърва

2009-01-04T05:30:00.002-08:00

Продукти:

2-3 пъстърви
2 пак. желатин
1 лимон
черен пипер
сол
3 - 4 клончета магданоз

Начин на приготвяне:

Изчистената и измита риба се слага да се вари в студена вода с малко сол черен пипер и малко лимонов сок на слаб огън около 20 мин. Внимателно се изважда и се оставя да се отцеди, почиства се кожата и костите, подрежда се в блюдо за сервиране. Украсява се с магданоз, и се залива и намазва с разтворения в топла вода желатин. Отгоре се подреждат тънки резенчета лимон.

Варена риба със сос

2009-01-04T05:30:00.001-08:00

Продукти:

1 кг бяла риба
1 морков
30 г целина
1 малка гл. лук
1 дафинов лист
черен пипер
1 с.л. оцет
4-5 стръка магданоз
1 лимон
4 бр. жълтъци
1 с.л. лимонов сок
100 г масло
1 лимон

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства и измива.В 1 1/2 л вода се слагат нарязаните моркови, настърганата целина, нарязания на ситно лук,дафинов лист, черен пипер и сол и се кипва, добавя се рибата и се вари 15 - 20 мин., изважда се, изцежда се и се поставя в съд за сервиране.
Жълтъците се разбиват в съд, поставен във водна баня на слаб огън,като се прибавя по малко от прецедения бульон от рибата. Като се посгъсти се маха от огъня, по малко се прибавя и разтопеното масло, като продължаваме да разбъркваме, посоляваме и добавяме лимоновия сок. Заливаме рибата със соса украсяваме с резенчета лимон и гарнитура от сварени картофи.

Бяля риба на скара с орехов сос

2009-01-04T05:21:00.000-08:00

Продукти:

1 кг бяла риба
1/2 к.ч. олио (зехтин)
1 к.ч.ситно счукани орехови ядки
2 скилидки чесън
1 с.л. оцет
2 лютиви чушлета
1/2 връзка магданоз
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства и измива. Нарязва се на филийки около 2 см, посолява се поръсва се с черен пипер, сол и се пече на умерена скара (тефлонов тиган). Поръсва се със ситно нарязан магданоз.
Чесънът се счуква със сол, добавя се черен пипер, ситно нарязан магданоз, оцет, ситно нарязаните чушлета, олио, попарва се с 1 ч.ч. гореща вода, добавят се орехите и се разбърква ( може да се пасира).
Рибата се поднася топла, залята със соса и гарнитура от варени картофи,залети с разтопено масло и поръсени с магданоз.

Бяла риба по воденичарски

2009-01-04T05:18:00.000-08:00

Продукти:

180г. риба
10г. брашно
20г. олио
лимон
магданоз
60г. картофи
половин яйце
50г. друго олио
горчица
сол

Начин на приготвяне:

Изчистената, добре посолена риба се панира с брашно и се пържи в олио. Опържена, се слага в съда за поднасяне, залята с лимонов сок и поръсена с много магданоз. Рибата се залива с кипящо масло, а наоколо се гарнира със сварени картофи и поръсени с масло и дребно нарязан магданоз и резенчета от лимон. Поднася се със сос майонеза.